そっと、めぐりゆく。 これからの和菓子。 和菓子には、日本人の感性や美意識、大切にしてきた価値観がそっと息づいています。
長い時をかけて育まれ、磨かれてきた伝統を継承しながら、素材と向き合い、技を深め、私たちはつねに、新しい息吹を探してきました。

石舟庵は、先人たちから受け継いだこの文化を大切に、和菓子の本質に寄り添いながら、そこに小さな驚きや、あたらしい景色を添えていきたい。
創業以来、私たちが歩んできたのは、「本質から生まれる、新しさ」の道です。